Foto : Istimewa
LIGONEWS.ID, Gorontalo – Nasi jagung merupakan makanan favorit bagi sebagian masyarakat Provinsi Gorontalo, meskipun memang tidak populer di masyarakat Indonesia saat ini.
Tapi dimasa perang kemerdekaan hingga Indonesia merdeka di 17 Agustus 1945, nasi jagung begitu popler di masyarakat dan para pejuang kemerdekaan.
Ternyata nasi jagung itu baru tercipta dimasa perang kemerdekaan, lo. Jadi bisa dibilang nasi jagong adalah nasi alternatif saat masa sulit, dimana panen gagal, harga beras mahal, tidak semua orangboleh membeli beras.
Tapi tahukah faktanya nasi jagung punya manfaat yang banyak bagi kesehatan. Bahkan kandungan gizinya kaya sekali.
Dari manfaat dan kandungan gizi tersebut kita bisa paham, mengapa saat zaman perang kemerdekaan masyarakat juga pejuang Indonesia kuat, sehat.
Ketahuilah, jagung memiliki berbagai kandungan gizi seperti vitamin B dan C, Karoten, Kalium, Zat Besi Magnesium, Fosfor, Omega 6 dan lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kolesterol.
Pada nasi jagung, kandungan gizinya, dilansir dari DKP3:
- Mengandung kalori tinggi
Jagung manis mengandung 86 kalori per 100 gram. Biji jagung manis cukup tinggi gula dan kalori dibandingkan dengan sayuran lainnya.
Namun, jagung segar jauh lebih rendah kalori daripada keluarga jagung lainnya seperti gandum, beras, dll.
Kalori jagung manis terutama berasal dari karbohidrat sederhana seperti glukosa dan sukrosa. Dibandingkan gula kompleks seperti amilosa dan amilopektin seperti pada sereal.
Jagung manis adalah sereal bebas gluten dan dapat digunakan dengan aman seperti halnya beras.
- Mengandung serat tinggi
Jagung manis memiliki profit gizi yang berkualitas tinggi yang terdiri dar serat makanan, vitamin, antioksidan selain mengandung cukup mineral.
Jagung manis adalah salah satu sumber serat terbaik, 100 g biii jagung manis menyediakan 2 g atau sekitar 5% dari kebutuhan serat makanan harian.
Dengan lambatnya usus untuk mencerna karbohidrat kompleks, jumlah moderat serat dalam jagung manis akan mengatur peningkatan bertahap tingkat gula darah.
- Sumber antioksidan yang baik
Jagung merupakan sumber yang baik antioksidan fenolik flavonoid dan asam ferulat.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam ferulat berperan penting untuk mencegah kanker, penuaan, dan peradangan pada manusia.
- Mengandung vitamin B Kompleks
Jagung manis juga mengandung beberapa nutrisi penting dari kelompok vitamin B-kompleks, seperti thiamin, niacin, asam pantotenat, folat, riboflavin, dan piridoksin.
Vitamin-vitamin ini berfungsi sebagal kofaktor untuk enzim selama metabolisme substrat.
- Kaya mineral penting
Jagung manis mengandung jumlah yang sehat beberapa mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan.
Karena kandungan kaya gizi tersebut nasi jagung memiliki manfaat kesehatan, dilansir dari DinasPangan.sumbar (16/04/2016):
Mencegah Anemia
Bagi kalian penderita anemia, jagung sangat cocok buat anda konsumsi. Jagung memiliki kandungan vitamin B12, asam folat dan juga zat besi sehingga dapat menghasilkan hemoglobin di dalam tubuh.
Sehingga anemia yang anda alami dapat diatasi dengan mengkonsumsi jagung.
Menyehatkan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi yang dimiliki oleh jagung mampu untuk membuat sistem pencernaan menjadi lebih lancar.
Serat yang terkandung di dalam jagung juga dapat mengusir kolesterol jahat yang ada di dalam tubuh.
Dengan mengkonsumsi jagung dapat membut pencernaan menjadi lebih sehat dan juga dapat melancarkan metabolisme dalam tubuh.
Kenyang Lebih Lama
Nasi jagung memiliki karbohidrat yang kompleks yang mana dapat digunakan sebagai pengganti nasi.
Jagung memiliki kandungan kalori yang juga lebih rendah dibandingakan nasi sehingga sangat cocok untuk anda yang ingin diet karena jagung dapat memberikan kekenyangna yang lebih tahan lama.
Jadi cobalah muali mengganti nasi dengan menggunakan jagung sebagai alternatif.
Mengatasi Diabetes
Bagi kalian yang menderita diabetes, cobalah untuk rutin mengkonsumsi jagung setiap hari.
Karena kandungan karotenid, dan juga bioflavonid mampu untuk menyerap dan mengendalikan kolesterol jahat yang ada di dalam tubuh, sehingga sangat cocok jika dikonsumsi oleh mereka yang menderita diabetes.
Itulah beberapa manfaat jagung rebus yang sangat baik bagi kesehatan. Konsumsilah jagung sebagai alternatif pengganti nasi. (DM)
Sumber : GridHEALTH.id
